~ Cviklové krupoto ~

V prvom kroku si minimálne na hodinu namočíme jačmenné krúpy. Medzitým cviklu uvaríme a nakrájame na menšie menšie kúsky. Rozmixujeme ju na kašu.
Po hodine krúpy scedíme a ešte prepláchneme studenou vodou.
Do rozohriatej panvice pridáme olej s dvomi lyžicami masla.
Keď bude maslo roztopené, znížime oheň a pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a pretlačený cesnak. Akonáhle nám šalotka chytí farbu, primiešame jačmenné krúpy a so šalotkou a cesnakom ich zľahka orestujeme, aby každé zrniečko bolo obalené olejom a maslom.
Keď máme krúpy orestované, zalejeme ich bielym vínom, ktoré necháme odpariť. Keď máme víno odparené, pomaly po naberačkách prilievame vývar, ktorý sa nám bude pomaly vyparovať. Krupoto varíme do
zmäknutia pod pokrievkou a pridávame zvyšný vývar po naberačkách, dokým sa nám vývar neodparí a krúpy nebudu mäkké.
Do zmäknutých krúp primiešame cviklovú kašu. Vypneme sporák a primiešame 2 lyžice masla a parmezánu. Okoreníme štipkou čierneho korenia, poprípade soľou a pridáme strúhaný parmezán.
Premiešame a môžeme podávať.